Es un garbanzo pequeño, de superficie muy lisa, que aumenta hasta tres veces su volumen durante la cocción. Su sabor es muy intenso y delicado. La textura es fundiendo y homogénea, nada harinosa y firme a la vez. La piel, muy fina, armoniza con el interior.
Garbanzo menor conocido como "cigronet"
Su valor energético deriva de la importante presencia de hidratos de carbono en forma de almidón. No se le puede considerar únicamente un alimento hidrocarbonado sino también proteico: su riqueza en aminoácidos esenciales hace que se pueda convertir en una magnífica fuente proteica de origen vegetal si se combina con cereales o verduras.
Los minerales más destacados que contiene son el calcio y el hierro, pero también es importante su contenido en magnesio y fósforo. También son muy abundantes las vitaminas del grupo B; la cantidad de lípidos es prácticamente nula y no tienen colesterol.
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